Apolline Faure leitet das Institut National des Desserts Nominatifs in Paris – eine Kommission, die über die Namen neuer Süßspeisen entscheidet. Mit „L’Entremets Eilish“ verbindet sie Popkultur und Präzision: ein Dessert, das glitzert wie ein Song, aber nach Stille schmeckt. Keine Patisserie, sondern eine Forschung über Identität, Struktur und Geschmack.